фудкост
блюдо
ресторан
🍳 Кулинария и напитки
Калькулятор фудкоста
Расчёт себестоимости блюда для ресторана и общепита
Как пользоваться калькулятором
Калькулятор фудкоста помогает общепиту посчитать себестоимость блюда и долю продуктовых затрат в цене продажи. Добавьте ингредиенты: название, количество в кг или литрах и цену за кг/л. Выберите режим на вкладке выше. «Себестоимость» покажет суммарные затраты на блюдо и таблицу по ингредиентам, а «Фудкост и цена» дополнительно рассчитает процент фудкоста, маржу и рекомендуемую цену при целевой наценке. Пересчёт происходит автоматически.
- Себестоимость — сумма затрат на все ингредиенты блюда;
- Фудкост и цена — процент фудкоста, маржа и рекомендуемая цена продажи.
Формулы фудкоста
Себестоимость блюда
Себестоимость = Σ(количество × цена за кг/л)
Пример: 0,5 кг курицы по 250 ₽ + 0,2 кг риса по 100 ₽ = 125 + 20 = 145 ₽.
Процент фудкоста
Фудкост % = Себестоимость ÷ Цена в меню × 100
Пример: себестоимость 145 ₽, цена 450 ₽: 145 ÷ 450 × 100 ≈ 32,2%.
Рекомендуемая цена продажи
Цена = Себестоимость ÷ целевой фудкост
Пример: при целевом фудкосте 30% и себестоимости 145 ₽: 145 ÷ 0,30 ≈ 483 ₽.
Маржа
Маржа = Цена − Себестоимость; Маржа % = Маржа ÷ Цена × 100
Пример: 450 − 145 = 305 ₽, или 305 ÷ 450 × 100 ≈ 67,8% маржи.
Частые вопросы
Что такое фудкост?
Фудкост (food cost) — это доля стоимости продуктов в цене готового блюда, выраженная в процентах. Показатель помогает контролировать наценку и прибыльность меню.
Какой фудкост считается нормой?
В ресторанах целевым обычно считается фудкост 28–35%. Чем он ниже, тем выше наценка и валовая прибыль, но слишком низкое значение может означать потерю качества или завышенную цену.
В каких единицах вводить ингредиенты?
Количество указывается в кг или литрах, а цена — за кг или литр в рублях. Следите за единообразием: если цена дана за кг, то и количество вводите в кг, а не в граммах.
Похожие калькуляторы
Разработка под ключ
Заказать разработку калькулятора для сайта
Делаем калькуляторы любой сложности: от конвертера валют до расчёта кредита, налогов, себестоимости, доставки или подбора оборудования. Ваши формулы и справочники — наш аккуратный интерфейс, мобильная версия и SEO-тексты.
- Любая сложность расчётов
- Ваши формулы и справочники
- Интеграция в любой сайт
- Адаптив, графики и выгрузка PDF
Ответим в течение рабочего дня · оценка сроков бесплатная
🧮
Заказать разработку калькулятора
Опишите задачу — ответим в течение рабочего дня и предложим вариант реализации.